韓国料理店の店舗売却で高額査定が狙えるポイントを解説

韓国料理店では、無煙ロースターの普及により国内で店舗数が上昇し始め、チェーン店が増加してきました。焼き肉の人気とともに、女性の美容に良い鍋系料理が話題となり、一定の集客が期待できるようになったようです。同一業態への売却であれば、このようなことを背景にして集客に結び付けていくことができる案件であることも、高額査定に向けたひとつのセールスポイントです。テーブルオーダーバイキングが人気であることから、それに対応する厨房環境であることがポイントになります。

韓国料理界のトレンドや居抜き市場の動向

若者に人気がある焼き肉や、若い女性の間で美容や激辛ブームなどから、焼き肉用の設備や、チーズタッカルビ、サムゲタンをメニューへ採用する店舗が急増しています。小規模な個人経営の店舗が多いなかで、居抜き案件の数量的には、業界シェアで分かるように多くはありません。賃貸オーナーとの関係性といった基本的な要件をしっかり再確認し、信頼できる案件としておくことも、少数の物件のなかで売却していくための秘訣（ひけつ）となります。

造作価格の創出のポイント

集客面から考えると、女性でも入りやすい内装が人気です。韓国料理店の内装として、赤と白と黒のコントラストや、薄めの赤紫色と薄めのグレーのコントラストを使用している内装が人気となっており、造作の価値としても有効です。カラーリノベーションに取り組む飲食店経営者が増えるなかで、造作価値としてもしっかりとPRできるポイントとなります。落ち着いたイメージや、周囲が気にならないような雰囲気の内装が、集客にもプラスになることから造作価値としても高く評価されるでしょう。 トレンドとなる料理を提供しやすいことが、高額査定でのポイントになります。ロースター付きのテーブルは、鍋料理を提供しやすいでしょう。韓国料理は、海外系の飲食店のなかでも古くから進出しており、文化的にも定着したものがあります。このような点も高額査定のポイントに取り込んでいくことが大切です。